붉은색 소고기 먹으면 정말 암이 잘 생기나요? 어쩌나요?

붉은색 소고기 먹으면 정말 암이 잘 생기나요? 어쩌나요?

붉은색 소고기 먹으면 암이 잘 생기나요? 어쩌나요? 생선만 먹어야 될까요? 이제 막 트레이닝을 시작하고 몸을 좀 만들려고 했더니 소고기를 먹는대신 두부만 먹어야 될지, 아니면 닭고기와 돼지고기를 먹어야 될지 고민입니다. 그래서 오늘은 그동안 연구된 소고기류와 암에 대한 내용을 소개 해 드립니다. 

수년 동안 과학자들은 붉은 고기와 암, 혹은 가공 육과 암 사이의 연관성을 입증하려고 무던히 애를 썼습니다. 소고기와 같은 붉은색 육류를 좋아하는 우리들도 일정부분 인지하고 있던 사실입니다.

 

https://www.dailymail.co.uk/health/article-2118409/Women-cut-red-meat-twice-likely-suffer-depression-anxiety.html

매일같이 우리 몸의 영양소를 채우는 식습관은 제 2 형 당뇨병, 비만, , 고혈압 및 심혈관 질환을 포함한 광범위한 질병 및 건강을 다스리는데 중요한 역할을 하게됩니다.

 

이런 점에서 붉은 육류와 가공 육은 그동안 암의 발생과 관련이 있는지에 대해 상당한 관심을 받았습니다. 지금까지의 연구 결과들로부터 둘 다 암 위험과 관련이 있지만 어떻게 영향을 미치는지에 대해서는 여전히 논쟁의 여지가 있습니다. 최근 연구에서 저자들은 N-글리콜릴뉴라민산 (Neu5Gc)이 대장 암의 위험 인자가 될 수 있다는 것을 이야기 합니다.

 

http://sciencemission.com/site/index.php?page=news&type=view&id=health-science%2Fwhy-only-humans-are

 

여기에서 이야기 하는 Neu5Gc는 포유류에서 추출한 식품에만 존재하는 탄수화물과 당류이며 붉은 육류 및 유제품 속에 풍부하게 들어있습니다. 반대로 어류에서는 상당히 낮은 수준으로만 들어있습니다.

 

사람은 Neu5Gc를 합성 할 수 없지만 붉은 육류나 유제품을 섭취하면 인간 세포 표면에 소량이 축적됩니다. 그리고 우리 몸 속의 면역 세포가 이렇게 축적된 비인간 물질(Neu5Gc)을 만나면 항-Neu5Gc라는 항체를 생성하게 됩니다. 항체가 형성된다는 것은 면역 반응의 일부로 이해하면 됩니다. 이렇게 생성된 항체에 장기간 노출되면 다양한 동물 모델에서 염증과 암을 촉진 한다는 증거를 확인했습니다.

 

이러한 항-Neu5Gc 항체는 혈액 내를 이동하면서 세포 표면에서 Neu5Gc와 충돌하여 염증을 일으킵니다. 또한 암세포 표면에는 더 높은 수준의 Neu5Gc를 갖고 있기 때문에 이것이 종국에는 암을 악화 시킨다고 생각합니다.

 

https://www.tunisiesoir.com/health/mcgill-uni-says-eating-protein-is-key-to-muscle-in-old-age-1435-2017/

 

한 연구에서 연구자들은 전신 순환하는 Neu5Gc 항체 레벨과 대장암과의 위험 연관성을 연구했습니다. 그러나 항체 수치는 다행히 붉은 육류 섭취와 실질적인 관련은 없었습니다.

 

다양한 일반 식품에서 Neu5Gc의 양을 체크하여 순위를 메기는 Gcemic 지수를 16,149 명의 성인으로부터 체크하였으며, 특히 쇠고기에서 측정 한 양에 대한 각 식품의 Neu5Gc 함량을 체크하기 위해 참가자의 혈액 샘플을 정밀 분석했습니다. 그리고 참가자들의 혈청에서 항-Neu5Gc 항체의 레벨을 확인하였습니다.

 

http://drwangdini.weebly.com/blog/non-human-neu5gc-sugars-incorporated-into-human-blood-vessel-walls-could-evoke-an-immune-response-leading-to-inflammation

 

그 결과 붉은 고기와 치즈에서 나오는 Neu5Gc의 높은 함량과 암 위험을 높이는 항체의 증가 사이에 중요한 상관 관계를 발견했습니다.

 

수년 동안 그러한 관계를 찾으려는 노력이 있었지만 아무도 찾지 못했지만 이번 연구 결과로 붉은 육류 및 유제품과 같은 포유류 제품을 섭취하면 세포 표면에서 Neu5Gc의 양이 증가하며, 이것은 전신을 순환하는 항-Neu5Gc 항체의 레벨을 증가시키게 됩니다.

 

이러한 항체가 증가하면 염증이 증가하여 암과 같은 특정 의학적 상태를 악화시킬 위험이 높아질 수 있다는 결론입니다. 앞으로 어쩌면 좋죠? 오늘도 소고기 육회 한 그릇 하기로 했는데….@@

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